Les crottes de licorne ou meringues arc-en-ciel

Nombreuses sont les recettes à n’utiliser que des jaunes d’oeufs… Alors il faut toujours improviser une recette à base de blancs d’oeufs afin de ne pas les gacher.

Et la meringue française est une des recettes parfaites pour cela !

Et pour donner un côté féerique, pourquoi ne pas les colorer ? Voici donc mon essai, réussi et facile, des crottes de licorne ou meringues arc-en-ciel…

Recette :

• 3 blancs d’oeufs
• 180 grammes de sucre
• colorants alimentaires

Préparation :

1. Battre les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils deviennent bien mousseux
2. Ajouter le sucre en 3 ou 4 fois
3. Séparer la préparation en autant de couleurs désirées dans des bols et y verser les colorants.
4. Etaler un film alimentaire et disposer, en longueurs, un peu de chaque préparation et enrouler le tout, sous la forme d’un boudin afin de l’introduire facilement dans une poche à douille.

Astuce : il suffit de mélanger des couleurs pour en obtenir des nouvelles.

On peut ainsi faire de jolies associations :

• vert (jaune + bleu) / violet (bleu + rouge) / rose / jaune
• ou plus simplement rose/jaune/bleu

Je vous conseille cette vidéo de l’Atelier de Roxane pour visualiser la recette en vidéo :