
Les crottes de licorne ou meringues arc-en-ciel
Nombreuses sont les recettes à n’utiliser que des jaunes d’oeufs… Alors il faut toujours improviser une recette à base de blancs d’oeufs afin de ne pas les gacher.
Et la meringue française est une des recettes parfaites pour cela !
Et pour donner un côté féerique, pourquoi ne pas les colorer ? Voici donc mon essai, réussi et facile, des crottes de licorne ou meringues arc-en-ciel…

Recette :
- 3 blancs d’oeufs
- 180 grammes de sucre
- colorants alimentaires

Préparation :
- Battre les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils deviennent bien mousseux
- Ajouter le sucre en 3 ou 4 fois
- Séparer la préparation en autant de couleurs désirées dans des bols et y verser les colorants.
- Etaler un film alimentaire et disposer, en longueurs, un peu de chaque préparation et enrouler le tout, sous la forme d’un boudin afin de l’introduire facilement dans une poche à douille.

Astuce : il suffit de mélanger des couleurs pour en obtenir des nouvelles.
On peut ainsi faire de jolies associations :
- vert (jaune + bleu) / violet (bleu + rouge) / rose / jaune
- ou plus simplement rose/jaune/bleu
Je vous conseille cette vidéo de l’Atelier de Roxane pour visualiser la recette en vidéo :